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Browsing M. Administración by Author "Arauco Ávila, Yelitz"
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Update
Caso Ferrán Adrià y la transformación de elBulli
Arauco Ávila, Yelitz
;
Ortega Vásquez, Rosendo Florencio
;
Zárate Díaz, José
(
Universidad del Pacífico
,
2016-08
)
El presente trabajo de investigación propone una solución para el caso de la transformación de elBulli desde restaurante a fundación gastronómica. Para ello, los autores utilizaron diversas herramientas de análisis empresarial ...
Acceso abierto